浸凍式速凍系統

隨著(zhù)生活水平的提高，速凍產(chǎn)品進(jìn)入家庭已經(jīng)成為一個(gè)常態(tài)。常規的速凍系統包括速凍間風(fēng)冷、隧道/螺旋速凍機風(fēng)冷、擱架排管凍結，基本已滿(mǎn)足現有的產(chǎn)品要求。但由于冷卻速凍的機理原因，凍結的速度較慢，能耗偏大。而速度較快的速凍方式采用液氮噴淋，但是經(jīng)濟性比較差。近些年出現了一種浸凍系統，其原理主要是通過(guò)低溫的浸凍液跟食品進(jìn)行對流換熱，其傳熱系數比風(fēng)冷系統高一個(gè)數量級，速凍時(shí)間短，且換熱溫差小，系統的能耗也小，正好彌補了風(fēng)冷的速凍速度和高能耗，同時(shí)在提升速凍時(shí)間后又降低了速凍成本。

基于目前市場(chǎng)的需求，冰河冷媒開(kāi)發(fā)了幾種不同冰點(diǎn)的浸凍液，其主要成分均為可食用產(chǎn)品，因此屬于無(wú)毒無(wú)害產(chǎn)品。通過(guò)查詢(xún)一些文獻，速凍速度越快食品的品質(zhì)越好，主要是細胞的機械性損傷來(lái)源于冰晶的生長(cháng)，生長(cháng)越慢，冰晶越大，破壞的越嚴重，食品品質(zhì)下降的就越多。一般食品最大的冰晶生成帶為4~-4℃，最好在30分鐘內通過(guò)這個(gè)冰晶帶時(shí)間，達到快速凍結的要求。有了30分鐘通過(guò)這個(gè)冰晶帶的實(shí)驗經(jīng)驗，為浸凍系統提供了設計選型的基礎。根據產(chǎn)品保鮮的要求，產(chǎn)品的形狀，做理論計算，既可以設計和選出合適的浸凍系統。

然而浸凍系統也有不少缺點(diǎn)，主要就是浸凍后，會(huì )粘帶出液體，同時(shí)空氣中的水分會(huì )被低溫冷卻到系統內，對浸凍液有影響，長(cháng)期使用后要補充和更換。因此在凍結量大的系統中需要對凍結環(huán)境做一定的控制。另外浸凍的產(chǎn)品需要預包裝，做好隔絕，保證產(chǎn)品品質(zhì)，也保證浸凍液的清潔。因此在選擇速凍系統時(shí)，需要綜合考慮。

冰河冷媒專(zhuān)注于開(kāi)發(fā)新型載冷劑，浸凍液為一種新型的載冷劑。冰河在系統應用上有豐富的經(jīng)驗，可提供相關(guān)解決方案。